凉拌菜提神醒胃的一个关键：芥末蒜薹拌鱿鱼

时间：2026-07-30 22:41:36 来源：网络整理编辑：新闻

核心提示

原料：蒜薹200克、鱿鱼1条。调料：盐、香油、料酒适量、味精、芥末油少许。做法：1、鱿鱼去掉内脏，撕去表皮一层膜，清洗干净。2、切成细条。3、入开水中焯烫一下，加点料酒，变色后马上捞出，冲凉，沥干水分

　　原料：蒜薹200克、凉拌鱿鱼1条。菜提

　　调料：盐、神醒香油、个关料酒适量、键芥味精、末蒜芥末油少许。薹拌

　　做法：

　　1、鱿鱼鱿鱼去掉内脏，凉拌撕去表皮一层膜，菜提清洗干净。神醒

　　2、个关切成细条。键芥

　　3、末蒜入开水中焯烫一下，薹拌加点料酒，变色后马上捞出，冲凉，沥干水分。

　　4、蒜薹清洗后切成寸段。

　　5、入开水中焯烫，变色后捞出过凉，沥干水分备用。

　　6、蒜薹和鱿鱼混合。

　　7、大蒜拍扁后剁成碎末，加入菜中。

　　8、添加盐、味精、香油调味。

　　9、最后滴几滴芥末油。

　　10、拌匀即可。

　　温馨提示：

　　1、海鲜要选择新鲜度高的才可以凉拌。

　　2、鱿鱼撕去表面的一层膜还有提前焯水，都可以有效去腥。

　　3、蒜薹焯水时加一点点盐和油，蒜薹的颜色翠绿，口感清脆。

　　4、鱿鱼焯水时间不宜过长，变色即可捞出过凉，否则会失去脆嫩的口感。

　　5、鱿鱼焯水时，水要宽，这样鱿鱼下锅后会迅速受热，而且均匀，口感好。

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